Ron Obispo es un Ron con un envejecimiento de 60 meses en barrica, con cuidados procesos de fermentación de las melazas y de destilación.

Es un ron equilibrado, con notas dulces de dátil, frutas secas, cáscara de naranja, especies y el toque de madera que le dan los 60 meses de barrica. Al final de la boca, se cuela una delicada untuosidad al final de la boca. A la vista, su color es ámbar cobrizo y en nariz despliega regaliz, miel, fruta confitada, ciruelas pasas, clavo de olor, vainilla y nuez moscada.